シミック八ヶ岳薬用植物園　写真集ゼンマイ

種名		学名
ゼンマイ		Osmunda japonica Thunb.

特徴	日本全体の草原や山野の水気の多いところに自生する多年草。地下茎から葉が出てくる。出てくる葉は、胞子葉と栄養葉があり、胞子葉は粒状のものが見える。新葉の頃は毛があるのが特徴で、大きくなると1m前後の葉になる。
利用法	先端が丸く、毛に覆われている頃が採取時期になる。アクが強いため、毛を取り除いてから、灰や重曹を加えて茹でてから利用する。干して乾燥して保存が可能。佃煮・お浸し、煮物などに利用可能。
新芽
胞子葉
栄養葉

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